Из пивных отходов делают белок и шоколад / Новости / Твердые бытовые отходы. Утилизация и переработка бытовых отходов. Вторичное сырье.

Из пивных отходов делают белок и шоколад 06.07.2026

Материал прочитан 162 раза и оценен

В Канаде стартовал проект, который превращает пивную барду в протеиновые концентраты, клетчатку, заменители какао и даже сироп для безалкогольного пива.

Барда — твёрдый остаток от солода, который образуется после варки пива, — составляет до 85% всех отходов пивоваренной отрасли. В масштабах планеты это огромный объём: около 36,4 миллиона тонн в год. Большая часть идёт на корм скоту, часть — на биотопливо и компост, но значительная доля всё равно оказывается на свалках, где, разлагаясь, выделяет метан и углекислый газ.

Проблема в том, что барда — это далеко не мусор. В ней остаётся много белка, клетчатки и полезных сахаров, которые при промышленной варке просто не используются.

За технологию переработки взялась канадская компания Terra Bioindustries совместно с пивоварней Great Western Brewing Company. Проект стоимостью 1,1 млн канадских долларов частично профинансировало государство — через инновационный кластер Protein Industries Canada, который вложил 486 тысяч долларов.

Технология мягко расщепляет зерновую оболочку барды, превращая её в сахара, а отдельно выделяет протеиновую фракцию. В результате получаются четыре новых ингредиента:

— высокобелковый концентрат с хлебным вкусом для выпечки, пасты и снеков;

— мука с высоким содержанием клетчатки и лёгким солодовым привкусом;

— заменитель какао для растущего рынка альтернативного шоколада;

— ячменный солодовый сироп с карамельным вкусом, который пивоварня уже планирует использовать для выпуска безалкогольного пива — сироп снижает содержание сбраживаемого сахара и тем самым тормозит образование алкоголя при ферментации.

Особенность подхода в том, что барда используется полностью — ничего не выбрасывается. Белок, клетчатка, сахара и вкусовые соединения разделяются и концентрируются отдельно, что делает каждый компонент более функциональным и повышает эффективность всего производства.

Для самой пивоварни это ещё и прямая экономия: побочный продукт, за утилизацию которого раньше приходилось платить, превращается в источник дохода, который можно направить на развитие производства и поддержку локальных рабочих мест.

Канадский проект — часть более широкого тренда. Швейцарский стартап Yeastup уже запустил промышленный завод по переработке пивных дрожжей в протеин, французская компания Yeasty научилась убирать горечь из дрожжей для производства муки, а сингапурские учёные из Наньянского технологического университета разработали метод извлечения свыше 80% белка из пивной барды.

Для Канады это уже не первый шаг в сторону альтернативных белков: государство планирует направить 353 млн канадских долларов на развитие отрасли в течение десяти лет, и параллельно поддерживает другие проекты — например, производство растительных аналогов цельных кусков мяса и морепродуктов.

Если подобные технологии масштабируются, у пивоваренной промышленности может появиться совершенно новая экономическая модель — там, где раньше видели только отходы, теперь ищут сырьё для белковой промышленности будущего.

ecosphere.press

Обсудить новость в форуме

← Продукцию пиролиза предложили включить в Конвертер РОП 06.07.2026

В Самарской области запущен проект по цифровизации строительных отходов 06.07.2026 →

Статьи журнала "Твердые бытовые отходы"

О транспортировании отходов. Изменения Федерального закона Законопроект «О внесении изменений в Федеральный закон “Об отходах производства и потребления”» (дал...	Коммерческий учет ТКО: битый небитого везет Цели мусорной реформы формулируются разными топ-менеджерами федерального уровня немного по-р...
Требования к группам однородных отходов: первые шаги В законодательстве установлена необходимость соблюдать требования к обращению с группами однородн...	Цена контейнера – рубль. Разве такое возможно? О контейнерных войнах, или вологодских контейнерных страданиях, мы уже писали в одном из предыдущи...
Письмо ППК «РЭО» организациям в сфере переработки товаров и их упаковки Перед Новым годом мы получили письмо публично-правовой компании «Российский экологический операт...	Экотехнопарк - 14 лет эволюции от идеи к воплощению Слово «экотехнопарк» стало модным, и зачастую под ним подразумевают все что угодно, дискредитируя ...
Обеззараживание медицинских отходов классов Б и В на территории медицинской организации Вопросы обращения с медицинскими отходами на фоне пандемии новой коронавирусной инфекции COVID-19 ...	Основные направления совершенствования законодательства в сфере обращения с медицинскими отходами Из года в год российская система обращения с отходами претерпевает серьезные изменения, которые кас...

Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения