Почему спасать еду важнее, чем сортировать пакеты / Новости / Твердые бытовые отходы. Утилизация и переработка бытовых отходов. Вторичное сырье.

Почему спасать еду важнее, чем сортировать пакеты 29.08.2025

Материал прочитан 18 раз и оценен

Органические отходы составили 8–10% глобальных выбросов парниковых газов

Сегодня, когда говорят о защите окружающей среды, в первую очередь собираются защищать ее от отходов пластика. В коллективном сознании корень зла — пакеты, бутылки и одноразовая посуда. На самом же деле их часть в общем объеме отходов — на уровне погрешности. А вот 40% всей мусорной корзины человечества — это органика. Иными словами, еда, которую мы не съели.

«В России, как и в мире, ежегодно выбрасывают колоссальное количество еды, — рассказывает Александра Купман, директор АНО «Фудшеринг». — Весь этот объем образуется на разных этапах, от момента, когда сажают семечко, до того, как продукт оказался у нас в холодильнике. И на каждом этапе у него есть шанс отправиться на помойку. Этот объем отходов посчитан, и он составляет 17-19 млн тонн в год». (по данным Минприроды — ред.).

Многие говорят о проблеме пластикового загрязнения, вреда пластика и сортировки отходов. Но именно еда оказывалась за бортом обсуждения, подчеркивает эксперт.

«На самом деле она образует огромную часть того, что мы действительно выкидываем. И если стекло, пластик, бумагу и металл сортируют и перерабатывают, то с едой так не происходит. Свалки — источники антисанитарии, они загрязняют почву, воздух, воду. Так получаем негативный эффект от еды уже после того, как отправили ее в мусорное ведро».

Фактор отходов

1 млрд тонн в год на общую сумму 1 трлн долларов или ⅓ всей произведенной на Земле пищи — так оценивает ООН общие потери продуктов. И при этом почти 800 млн людей на Земле голодают.

Из общего количества пищевых отходов в 2022 году 60% пришлось на долю домохозяйств, а предприятия общественного питания и розничной торговли утилизировали 28% и 12% продуктов и готовых блюд соответственно.

АНО «Фудшеринг» провело исследование — как готовая еда влияет на окружающую среду с учетом ее полного углеродного следа. В нем эксперты, в том числе, сравнивали углеродный след борща, бургера и салата с тунцом в разных условиях. Выводы любопытные:

• домашнее приготовление связано с высоким уровнем отходов: на 100 г готовых блюд приходится 15–27 г пищевых отходов (кулинарные навыки потребителей не так высоки, необходимо купить много новых ингредиентов, остатки которых идут в помойку, кроме того, не все могут точно рассчитать, сколько они съедят);

• доставка из крупных сетевых ресторанов и магазинов сокращает пищевые отходы за счёт более точного прогнозирования спроса и оптимального использования ингредиентов. Однако это создаёт дополнительную нагрузку на транспорт: выбросы в граммах CO₂-эквивалента на порцию в десятки раз выше, чем при домашнем приготовлении или покупке кулинарии по дороге домой;

• готовая еда из супермаркетов оказывается наиболее энергоэффективной, особенно учитывая только этап приготовления (0–40 г CO₂–эквивалента на порцию), но, если еду доставляют на автомобиле, эффект практически обнуляется.

Эффект экономики и экологии

Выброшенная еда — совсем не шутки. Килограмм мяса в мусорном ведре — это 36 кг CO₂.

В целом на органические отходы приходится 8–10% глобальных выбросов парниковых газов — это в пять раз больше, чем производит авиаотрасль и чуть больше, чем цементная промышленность и черная металлургия.

Учитывая, что для производства продуктов питания требуются огромные ресурсы, пищевые отходы становятся равны неэффективному использованию земли, воды, энергии и рабочей силы. А это — огромные экономические последствия. Ущерб мировой экономике от продовольственных отходов оценивается примерно в 1 трлн долларов. В свою очередь, сокращение органических отходов — важное звено в борьбе с изменением климата и снижением углеродного следа.

«Если мы сейчас сократим потери и порчи продовольствия наполовину (а они в глобальных продовольственных цепях достигают 25-30%), то, во-первых, в разы сократим число голодающих, во-вторых, намного уменьшим выбросы в сельскохозяйственной отрасли», — уверен глава российского отделения FAO (Продовольственная организация ООН) Олег Кобяков.

В том, чтобы на полигоны попадало меньше органики, огромную роль играет упаковка. Ее главная роль — даже не быть экологичной или перерабатываемой, хотя это, разумеется, важно, а сделать так, чтобы продукт в ней не стал отходом.

Если заменить традиционную на сегодня упаковку другим материалом, это приведет к кратному увеличению отходов — к 2030 г. их количество может достичь 21 млрд тонн.

И напротив — продукты в барьерной полимерной упаковке, в которой нет доступа кислорода, а внутри сохраняется газодинамическая среда, хранятся дольше — до полугода вместо нескольких дней. Это помогает сокращать потери примерно на 16%.

При этом важно понимать роль именно биопластика и барьерной упаковки, которая помогает продлить срок хранения продуктов, сокращая количество пищевых отходов и, соответственно, негативный экологический эффект.

Еще один факт: из-за порчи продуктов 1/3 бюджета домохозяйства, выделенного на еду, теряется из-за испорченных продуктов. Если отказаться от традиционной упаковки, эти потери составят уже 2/3.

«Что может сохранить еду от порчи, а значит, и спасти семью — от бессмысленных трат, а окружающую среду — от тяжелой нагрузки в виде органических отходов, причины загрязнения почв и вод ядовитым инфильтратом, пожаров и выделения «свалочных газов» на полигонах ТБО? Первое — осознанное потребление, а второе, — и самое главное, — барьерная упаковка, как правило, пластиковая, которая продлевает срок годности продуктов от 10% до 300%. Поэтому спасать еду гораздо важнее, чем просто сортировать пакеты или пустые полиэтиленовые бутылки», — сообщила Газете.ру Ольга Анищенкова, руководитель направления «Продукты питания» фонда «Закон и здоровье».

Фактор распределения и переработки

И если в Европе и США почти вся продукция упакована, то российский рынок отстает на 10–15 лет. Но что кроме упаковки поможет спасти еду от мусорного полигона? Фудшеринг — так считает директор одноименного АНО Александра Купман: «По опросам россияне очень поощряют бережное отношение к еде по социальным, этическим соображениям. И если бы мы отправили те миллионы тонн выброшенных, но еще годных к употреблению продуктов, не в помойку, а вовремя подхватили, распределили и спасли, то мы могли бы накормить всех тех людей, которым на эту еду не хватает денег».

Кроме того, органику можно перерабатывать: сушить, а затем делать комбикорма и добавки для животных. Можно делать из них удобрения для технических культур: льна, конопли.

В странах ЕС ежегодно утилизируют 70 млн тонн органических отходов, причем 2/3 из них идут на промышленное компостирование (микроорганизмы перерабатывают испорченную еду в удобрение). Еще треть сбраживают без доступа кислорода — получаются компост и биогаз. Российский экологический оператор сообщил, что на конец 2024 года в стране работает 26 объектов по компостированию отходов на 3,5 млн тонн в год. Из компоста делают искусственный грунт, его используют в дорожном строительстве и благоустройстве.

Мощности по переработке органических отходов в России постепенно растут, что соответствует национальным экологическим целям на 2030 год и позволит значительно снизить количество отходов, попадающих на полигоны.

Фактор экологии жилья

Есть и еще один социальный фактор, который просто обязывает нас не отправлять органические отходы на свалки: чем больше мусорный полигон, чем ближе он к жилью, тем быстрее дешевеют квадратные метры в жилом секторе. Вспомнить только историю с полигоном ТБО «Малинки» в Краснопахорском поселении ТиНАО. Старый полигон «Ново-Сырово», располагавшийся в Подольске, представлял опасность для соседних домов — он был источником свалочного фильтрата, ядовитых веществ и зловонного запаха. На новый полигон «Малинки» стали свозить мусор из Климовска, Подольска и Троицка.

За все время территория площадью 53 га приросла еще 14 га, что сопоставимо с 20 футбольными полями. Гора мусора по высоте достигла девятиэтажного дома. Здесь захоронено свыше 1 млн тонн мусора. Пока мэр Собянин не распорядился законсервировать полигон, жители окрестных коттеджных поселков едва ли не бунтовали, а многие пытались с дисконтом сбыть добротные дома и таунхаусы.

Растет и уровень заболеваемости от соседства с мусорными полигонами. Ряд исследований (например, «Географическая плотность свалок и риск врожденных аномалий в Англии») указывает на повышенный риск рождения младенцев с органическими дефектами у женщин, живущих в радиусе 2 км от свалок с опасными отходами. Это дефекты строения нервной трубки и абдоминальной стенки, гастрошизис, эмбриональная грыжа, низкий и очень низкий вес при рождении.

Захоронение мусора опасно для климата и для здоровья людей. Поэтому делайте со своей стороны то, что можно: не покупайте слишком много продуктов, сохраняйте остатки и не выбрасывайте пищевые отходы в контейнер со вторсырьем. Акцентируйте внимание на осознанном потреблении и понимании роли переработки пластика в комплексной борьбе за более чистую планету.

www.gazeta.ru

Обсудить новость в форуме

С 1 сентября 2025 года: что меняют новые правила обращения с ТКО для собственников и УК 29.08.2025 →

Статьи журнала "Твердые бытовые отходы"

Чем дальше, тем страшнее: нюансы мусорной реформы С развитием мусорной реформы все чаще проявляются подводные камни, связанные с соблюдением требов...	Об отдельных вопросах организации деятельности по обращению с ТКО В январе в большинстве субъектов Российской Федерации приступили к работе вновь выбранные регопер...
Принципы эффективной рекультивации полигонов ТБО От частного к общему: рекультивация печально известного полигона «Кучино» стала для участников про...	Об отдельных вопросах организации деятельности по обращению с ТКО Продолжение. Начало в № 12’2019 С прошлого года в большинстве субъектов Российской Федерации п...
Кому нужны вторичные материальные ресурсы В статье рассмотрены возможные положительные и негативные последствия введения нового понятия «втори...	Корейские отходы: акцент на население Зачастую нам кажется, что Южная Корея и Япония очень похожи: мировое лидерство в производстве качест...
На нацпроекты деньги не нужны? Уникальная ситуация: бизнес не просит у государства помощи в решении жизненно важных вопросов, нап...	От профстандартов к квалификации работников, допускаемых к обращению с отходами В январе 2021 г. Минприроды России выпустило Письмо от 18.01.2021 № 25-50/321-ОГ по вопросу обязат...

Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения