Гана: выращивание грибов на пищевых отходах 26.06.2015

Материал прочитан 1375 раз и оценен

0

Каждый месяц пищевой комбинат в Гане перерабатывает около 400 тонн маниока, известного так же как кассава, в побочные продукты.
В результате получается около 120 тонн отходов, фактически, никому не нужного мусора. Но сейчас на заводе придумали метод, как эффективно использовать эти отходы.
Их перемешивают с опилками, затем высушивают, расфасовывают и засевают грибницу.

Через 5 дней уже начинают появляться съедобные грибы.

Констанс Фримпонг, технолог пищевого производства: “Благодаря грибной продукции мы увеличили наш совокупный доход примерно на 15% в месяц. Далее мы намерены расширить производство. У нас много отходов от маниока, поэтому мы хотим построить большие фермы для выращивания грибов. Наша цель – производство двадцати тонн грибов в месяц вместо нынешних пяти тонн”.

Инновационный проект частично контролируется специалистами из научно-исследовательского пищевого института в Аккре, столице Ганы. Местные учёные изучали условия, наиболее подходящие для выращивания грибов в пакетах из отходов кассавы.

Джуанита Премпе, биолог: “Маниок может разлагаться довольно быстро, так что цикл производства грибов довольно короткий. У кассавы также есть все основные питательные вещества, которые необходимы для роста грибов. Для того, чтобы грибы хорошо росли температурный диапазон должен быть между 25 и 27 градусами по Цельсию. Влажность в пакетах не должна быть слишком высокой, где-то 60-70% Желательно, чтобы относительная влажность воздуха была тоже около 60%. Грибам нужна прохлада”.

Учёные графства Кент согласовали научно-исследовательский проект в Африке. Они дополнительно изучали свойства отходов маниока и ямса.

Кит Томлинс, эксперт по пищевым технологиям: “Что касается маниока, нам удалось достичь процесса брожения этого растения. Природное тепло от естественного брожения фактически стерилизует продукт. Таким образом, мы смогли разработать более экологически чистое использование отходов маниока”.

Тем временем в Гане менеджеры пищевого комбината рассказывают о научных достижениях местному населению.

Баа Дапаа, директор St Baasa Ghana Ltd: “Люди могут получить прибыль от инновационных идей при использовании отходов кассавы. Так что теперь мы будем обучать наших фермеров. Мы собираемся предоставить им пакеты, куда люди будут складывать смесь для выращивания грибов. Это будет дополнительный доход для них”.

Местные фермеры говорят, что заинтересованы новыми пищевыми технологиями и готовы их внедрять в жизнь.

Стивен Адутвун, фермер: “Это очень интересная возможность для нас, фермеров. Мы сможем получить дополнительный доход между сезонами сбора урожая. Мы готовы исполнять все инструкции учёных, все ноу-хау для эффективного использования отходов от кассавы”.

Фермеры и учёные надеются, что в ближайшее время Гана сможет производить около 650 тонн съедобных грибов в год благодаря отходам от маниоки.